COLOMBIA

Puerto Alegre Carbonic Maceration Natural

 10,55 33,00

Wissen

Wil je dat we de koffie voor je malen? Kies hieronder de maalgraad voor jouw zetmethode.

LET OP! Koffie verliest na het malen snel complexiteit. We raden je aan de gemalen koffie snel te gebruiken, of een molentje aan te schaffen.

Artikelnummer: Niet beschikbaar Categorie: Tags: , , , , , , ,

Beschrijving

Land: Colombia
Regio: Quindio
Plaats: Pijao, Buenavista
Hoogte: 1450 m
Producent: Lopez family
Farm: Finca Puerto Alegre
Verwerking: Carbonic Maceration Natural
Variëteit: Castillo

Puerto Alegre Carbonic Maceration Natural is een mondvol, net als de smaakomschrijving die bij deze koffie hoort. Een extreme, zoete en funky koffie met tonen van cider, aardbei, chocolade en… bubblegum!

Koffie wordt op Finca Puerto Alegre al door drie generaties van de Lopez familie verbouwd. Het is een duurzame farm waar sinds 2014 de vier kleinkinderen van Don Moises, oprichter van het familiebedrijf, aan het roer staan. Zij focussen zich naast duurzaam verbouwde specialty koffie ook op eco-toerisme.

Don Moises, die in de jaren zeventig begon met het verbouwen van koffie, hield zich vast aan zijn methode van koffie produceren waarbij schaduw van andere gewassen de koffie beschermt tegen direct zonlicht. Hierbij geven de koffieplanten minder opbrengst, maar is de koffie minder kwetsbaar en hebben de planten geen pehoefte aan kunstmest en pesticides. Op die manier was hij toen al bezig met een duurzame werkwijze, die nu nog steeds kenmerkend is voor de werkwijze van de Lopez familie.

De meest verbouwde (schaduw)plant op de farm is de rivier Tamarinde, die iedere drie maanden -wow- nieuwe bladeren krijgt, wat de productie van biologische mest mogelijk maakt.

Een van de vier broers, Jairo, is opgeleid als civil engineer en houdt zich bezig met de verwerkingsmethodes van de koffies op de farm. Deze koffie heeft het ‘carbonic maceration natural’ proces ondergaan.

De koffie wordt selectief hand geplukt en in het veld wordt tijdens het plukken een refractometer gebruikt om zeker te weten dat de bessen op de piek van rijpheid zijn wanneer die geplukt worden. Na een nacht rusten worden de bessen in 2-4 dagen gefermenteerd. De temperatuur wordt tussen de 15 en de 17 graden gehouden door een constante toevoer van water in de gesloten vaten. Na de fermentatie worden de bessen te drogen gelegd op raised beds in een mechanische droogmachine. Door de temperatuur en vochtgraad te reguleren worden de bessen in 25 tot 30 dagen gelijkmatig gedroogd.

Met dit idee voor geautomatiseerde raised beds heeft Jairo een prijs gewonnen en krijgt hiervoor subsidie van het lokaal bestuur.

Deze koffie is extreem funky, fruitig en zoet en we durven te zeggen dat dit de weirdo van ons koffie assortiment is.

One to try!

 

GA NAAR DE BREW GUIDES PAGE VOOR FILTERKOFFIE EN ESPRESSO RECEPTEN.

Extra informatie

Gewicht 0.25 kg
Style

Funky, Fruit bomb