Burundi

Kibingo Oro Anaerobic

 10,90 34,00

Wissen

Wil je dat we de koffie voor je malen? Kies hieronder de maalgraad voor jouw zetmethode.

LET OP! Koffie verliest na het malen snel complexiteit. We raden je aan de gemalen koffie snel te gebruiken, of een molentje aan te schaffen.

Artikelnummer: Niet beschikbaar Categorie: Tags: , , , , , ,

Beschrijving

Land: Burundi
Regio: Kayanza
Hoogte: 1700 – 1900 m.a.s.l.
Wasstation: Kibingo station
Producent: 188 smallholders onder Greenco
Verwerking: Anaerobic fermentation, Oro yeast
Variëteit: Red Bourbon

Burundi baby! De Burundi Kibingo Oro is een serieuze brew, een om bij na te denken! Enorme gelaagdheid, helderheid en subtiliteit. We werden echt een beetje verliefd op deze koffie door de combinatie van tonen die we proeven in deze koffie. Rijpe bramen, warme appel (zoals in appeltaart) en rode Bourgogne… Yes deze koffie heeft tanines!

De koffie komt uit Burundi en wordt door verschillende kleine boeren geproduceerd. De kleine koffieboeren zijn aangesloten bij een coöperatie: Greenco. De boeren krijgen een goede prijs voor hun bessen. De handgeplukte koffiebesjes worden ingeleverd bij het wasstation en daar worden ze verder verwerkt.

Deze koffie heeft de ‘anaerobic yeast fermentation’ methode ondergaan. Het lijkt een een beetje op de washed verwerkingsmethode, maar de stap van het fermentatiebad is hier next level. Bij de Anaerobic methode worden de koffiebessen na het depulpen in een luchtdicht afsluitbare tank met water gedaan. Hieraan wordt een gist cultuur (Oro) toegevoegd die de fermentatie stuurt. De fermentatie duurt 36 uur, bij washed processed koffies is dit normaalgesproken slechts 12 uur.

De langere fermentatietijd met de gist cultuur zorgt ervoor dat complexiteit, zuurgraad, helderheid en bloemige tonen worden geaccentueerd, en dat bepaalde stoffen veranderen in smaken die je anders niet in de koffie zou proeven. Zeg maar Whoot, it’s a fruit!

GA NAAR DE BREW GUIDES PAGE VOOR FILTERKOFFIE EN ESPRESSO RECEPTEN.

Extra informatie

Gewicht 0.25 kg
Style

Funky, Fruit bomb

10% korting op je eerste bestelling

Meld je aan voor onze nieuwsbrief en krijg 10% korting op je koffie bestelling.