KENIA

Mwendia AA

 12,50 39,00

Wissen

Wil je dat we de koffie voor je malen? Kies hieronder de maalgraad voor jouw zetmethode.

LET OP! Koffie verliest na het malen snel complexiteit. We raden je aan de gemalen koffie snel te gebruiken, of een molentje aan te schaffen.

Artikelnummer: Niet beschikbaar Categorie: Tags: , , , , , , , , , , ,

Beschrijving

Land: Kenia
Plaats: Kimunye
Regio: Kirinyaga, Central Kenya
Hoogte: 1800 m
Producent: Perminus Githinji & Joseph Mwendia
Farm: Mwendia Farm
Wasstation: Kahawa Bora Mill
Verwerking: Gewassen, Keniaanse stijl. AA
Variëteiten: Ruiru 11, SL28, SL34

Kenya Mwendia AA is een súper chique koffie geproduceerd door vader/zoon duo Mwendia op hun gelijknamige koffieplantage op de hellingen van Mount Kenya. In de jaren 60 werden de eerste koffieplanten op de Mwendia farm geplant door de ouders van Perminus Githinji Mwendia. Perminus heeft de plantage geërfd van zijn ouders en runt de koffie business nu samen met zijn zoon, Joseph.

Voorheen leverden de Mwendia’s koffie aan een koffie coöperatief, maar met hulp van Sucafina Kenya kunnen ze hun bijzondere microlot nu onder hun eigen naam verkopen én krijgen ze een betere prijs voor hun geweldige kwaliteitskoffie.

Keniaanse koffie staat bekend om zijn hoge kwaliteit en typische zoete, rinse smaak. Wat wij zo lekker vinden aan deze koffie zijn de heldere, uitgesproken frisse tonen en delicate structuur. Denk hierbij aan kruisbes, zwarte thee en limoen mét een vleugje citrusbloesem.

Deze complexe smaken en hoge aciditeit heeft de koffie te danken aan de combinatie van het specifieke klimaat, de hoogte waarop deze groeit (1800 meter boven zeeniveau), en de rijke, dieprode, vulkanische bodem. Ook spelen de variëteit van de koffieplant en het zorgvuldige oogsten en verwerken een grote rol in de smaak. De hoge pH-waarde van de grond zorgt ervoor dat de koffie veel aangename zuren krijgt; een kenmerk waar wij als koffie nerds helemaal wild van worden.

De rode, rijpe koffiebessen worden met de hand geplukt. Daarna worden de bessen geïnspecteerd op rijpheid en defecten, en worden de floaters eruit gehaald door de koffiebessen door een waterkanaal te laten stromen.

De koffie wordt gewassen verwerkt. Dit houdt in dat de rijpe koffiebessen na de kwaliteitsselectie ontdaan worden van het vruchtvlees en vervolgens komen de zaadjes in een fermentatie bad waar het kleverige pectine laagje wat ze nog om zich heen hebben door enzymen opgelost wordt. Hierna worden de zaadjes nog eens in schoon water gewassen en uitgespreid op verhoogde droogbedden. Hier drogen de koffiezaadjes in 10-21 dagen waarbij ze regelmatig omgeschept worden.

YES! WE LOVE THIS JUICY BREW!

GA NAAR DE BREW GUIDES PAGE VOOR FILTERKOFFIE EN ESPRESSO RECEPTEN.

Extra informatie

Gewicht 0.25 kg
Style

Funky, Fruit bomb