Beschrijving

Land: Ethiopië
Regio: Yirgacheffe
Plaats: Kochere
Hoogte: 1850- 2100 m
Producent: Reko wasstation
Verwerking: gewassen, G1
Variëteiten: mixed

Het Reko wasstation ligt in de heuvelachtige Kochere regio aan de voet van de berg Reko. Het wasstation is vernoemd naar deze berg. Reko betekent ‘uitdaging’, verwijzend naar de uitdaging om de top van de berg te bereiken. De oprichters van het station gebruiken de naam symbolisch: ze zien het als een uitdaging om de allerbeste koffie van de Yirgacheffe regio te produceren!

De beroemde Yirgacheffe regio is vruchtbaar en gelegen op grote hoogte. Hierdoor groeien er bessen van top kwaliteit die omgetoverd kunnen worden tot een fruitig, fris bakje koffie!
Ongeveer 850 boeren brengen hun koffiebessen naar het Reko wasstation. De bessen worden gewassen met water uit de dichtbij gelegen rivier. Vervolgens wordt de pectine van de bes verwijderd door een traditioneel fermentatieproces. Hierna droogt de koffie 10-12 dagen in de zon op verhoogde Afrikaanse droogbedden.

Volgens het Reko-team is het succes van het wasstation te danken aan drie dingen. Ten eerste een goede opleiding van personeel en leveranciers. Ten tweede een goede selectie en scheiding van de bessen. Alleen de rode rijpe besjes worden geselecteerd en vervolgens gescheiden op basis van harvesting tijd (early, mid, late), en geografisch gebied (Onancho, Debo, Shashamene, Hamma, Beloya). De laatste succes factor is de goede controle en monitoring van ervaren site managers gedurende het hele proces.

GA NAAR DE BREW GUIDES PAGE VOOR FILTERKOFFIE EN ESPRESSO RECEPTEN.