Beschrijving

Land: Ethiopië
Regio: Sidamo
Plaats: Bensa Village
Hoogte: 2300 m
Producent: Daye Bensa Keramo station
Verwerking: Gewassen, Grade 1
Variëteiten: 74112

Deze koffie uit de Ethiopische bergen is complex, fris en zoet met tonen van framboos, bergamot, chocolade. De koffie groeit op grote hoogte, tot wel 2300 meter, in het Bombe gebergte. De combinatie van deze grote hoogte en de variëteit zorgen ervoor dat de bes meer tijd nodig heeft om te rijpen. Dit zorgt ervoor dat de bessen klein zijn en een hoge dichtheid hebben, daardoor heeft de Keramo een zeer intense smaak.

Meer dan 1500 boeren uit het Bombe gebergte leveren koffie aan het Keramo washing station.
Deze hoogwaardige gewassen koffie wordt meteen van het vruchtvlees ontdaan en op de traditionele manier 36 tot 72 uur nat gefermenteerd.
Vervolgens wordt de koffie 9 tot 12 dagen op verhoogde bedden te drogen gelegd. De bessen worden tegen het directe zonlicht beschermd om uitdroging te voorkomen.

Het exportbedrijf Daye Bensa is in 2006 opgezet door de twee broers Dukamo, die al veel ervaring hadden opgedaan als producent. Een een aantal jaar later sloten de twee jongere broers ook aan. Met hun expertise in bedrijfskunde en kwaliteitswaarborging, is het waardig familiebedrijf geworden. Het grootste deel van de koffie van Daye Bense was al biologisch en inmiddels heeft de producent in 2020 het biologisch certificaat ontvangen om echt volledig biologische producten te kunnen exporteren.

Clean, fris, zoet en sprankelend. Deze chique koffie heeft alles wat je zoekt in een washed Ethiopië!

GA NAAR DE BREW GUIDES PAGE VOOR FILTERKOFFIE EN ESPRESSO RECEPTEN.