COLOMBIA

El Mirador Anaerobic Natural

 14,10 44,00

Wissen

Wil je dat we de koffie voor je malen? Kies hieronder de maalgraad voor jouw zetmethode.

LET OP! Koffie verliest na het malen snel complexiteit. We raden je aan de gemalen koffie snel te gebruiken, of een molentje aan te schaffen.

Beschrijving

Land: Colombia
Regio: Huila
Plaats: Bolibar
Hoogte: 1600 m
Producent: Alonso Bustos
Farm: Finca El Mirador
Verwerking: Anaerobic Natural
Variëteit: Pacamara

Pure funkyness uit Colombia! Deze koffie is weird, zoet, fruitig en spec-ta-cu-lair!

Omdat de voorganger van El Mirador, Puerto Alegre, zo snel uitverkocht was, hebben we deze koffie ook ingekocht. Een lookalike op smaakgebied omdat we niet wilden dat de crazy funky ride al over zou zijn!

De El Mirador Anaerobic Natural is een boozy en funky koffie met tonen van cider, pruim en chocolade.

De farm Finca El Mirador is van Alonso Bustos, die inmiddels al meer dan vijftig jaar koffie verbouwt. Alonso is van plan de rest van zijn leven te wijden aan het blijven verbeteren van zijn koffie en wil zijn bedrijf uiteindelijk overdragen aan zijn kinderen.

De koffiebessen worden door ingehuurde plukkers geselecteerd, die ervoor zorgen dat echt alleen de rijpe rode koffiebessen gebruikt worden. Vervolgens worden die volgens Anaerobic Natural methode verwerkt. Dit betekent dat hele bessen worden gefermenteerd in afgesloten zakken zonder enige aanwezigheid van zuurstof. De zakken worden in een koelere omgeving geplaatst om de warmte die vrijkomt bij de fermentatie af te kunnen geven. Na 18-24 uur bouwt de druk door de vrijgekomen CO2 op en wordt de zuurstof verdreven. Dit creëert de mogelijk voor het ontstaan van melkzuren die een heel complex en verassend profiel opleveren. Dit fermentatieproces duurt een stuk langer dan de meer traditionele methodes, in geval van de El Mirador 100 uur!

Vervolgens worden de bessen in marquesinas -een soort kas- te drogen gelegd, zodat het fermentatieproces wordt beëindigd. Tijdens het drogen worden de bessen regelmatig omgeharkt zodat ze gelijkmatig drogen. Daarna worden de gedroogde besjes van het zaadje afgekraakt en kunnen wij er mee an de slag!

Pacamara is een kruising tussen de Pacas – een dwergplant- en de

De combinatie van al deze specificaties, resulteert in een super bijzondere koffie met een zeer kleurrijk scala aan smaken.

 

GA NAAR DE BREW GUIDES PAGE VOOR FILTERKOFFIE EN ESPRESSO RECEPTEN.

Extra informatie

Gewicht 0,25 kg
Style

Funky, Fruit bomb