Beschrijving

Land: Brazilië
Regio: Minas Gerais
Hoogte: 800-1110 m.a.s.l.
Estate: Multiple small holders
Producent: Sucafina Originals
Verwerking: Natural
Variëteit: Various

Een volle Brazil, lichte tonen van rood fruit, met veel chocolade en noten. Deze koffie is een blend van kwaliteitskoffie van verschillende boeren die samenwerken met Sucafina Brazil. Een ervaren team selecteert de koffies met fruitige profielen voor deze blend, waarbij ook gekeken wordt naar het kopen van de gehele oogst, stabiliteit voor de boer en stabiliteit van de kwaliteit van het product.

Cascavel Vermelha betekent ‘de rode ratelslang’. Dit dier is zeer belangrijk voor het koffie ecosysteem, omdat ze jagen op kleine knaagdieren. Hierdoor blijven de planten vrij van ziektes en worden de wortels en irrigatiesystemen niet door de diertjes aangetast.

Het vrij vlakke landschap van Brazilië maakt het mogelijk om deels mechanisch te oogsten. Hierbij worden machines gebruikt die heel goed in staat zijn om alleen de rijpste bessen te plukken. Dit wordt gedaan met behulp van een derricadeira – een soort rek wat door te schudden voorzichtig de rijpe bessen van de plant oogst, de vallende bessen worden dan verzameld met een zeil wat tussen de bomen hangt. Hierna worden de bessen op grootte gesorteerd.

Vervolgens wordt de koffie verwerkt volgens de natural verwerkingsmethode. De hele besjes worden in de zon te drogen gelegd, waarna het gedroogde besje van het zaadje wordt gekraakt. De aardse, zoete tonen die vrijkomen bij dit fermentatieproces trekken als het ware in het zaadje, zo komt de koffie aan de typische natural ondertoon.

Deze koffie is qua smaak een van onze toegankelijkere koffies en daarom heel geschikt voor zowel thuis espressomachines als de volautomaat.

GA NAAR DE BREW GUIDES PAGE VOOR ESPRESSO RECEPTEN.