Beschrijving

Land: Brazilië
Plaats: Maria da Fé, Minas Gerais
Hoogte: 1200-1300 m.a.s.l.
Estate: Fazenda Juquinha
Producent: Rosane & Weder Batista + Ivan Prado de Melo
Verwerking: Natural (raised beds)
Variëteit: Yellow Catucaí

Een prachtige, volle en complexe Brazil met tonen van chocolade, noten, gedroogd fruit en tropisch fruit.

Het land waar Fazenda Juquinha op gevestigd is werd in 2015 geërfd door de kinderen van Juquinha Batista; Rosane en Weder. Tot die tijd werd er op het land maïs en soja verbouwd, maar Weder en Rosane besloten de overstap te maken naar het verbouwen van kwaliteitskoffie.

De man van Rosane, Ivan, sloot zich bij broer en zus Batista aan om de farm te managen en als business te ontwikkelen.De drie hadden geen kennis van koffie, dus begonnen ze een onderzoeksreis om erachter te komen wat de beste koffievariant zou zijn voor deze regio, die bergachtig is, hooggelegen, koud, met veel klimatologische veranderingen zoals vorst, overmatige regen in het regenseizoen,  hagelbuien, veel droogte… Dit zijn grote uitdagingen tijdens de teelt. Uiteindelijk concludeerden ze dat de beste variëteiten Catuaí Amarelo en Catucaí Amarelo zijn. Onze keuze viel op de Yellow Catucaí variëteit van Fazenda Juquinha.

Daarnaast hebben de drie nieuwe koffieboeren zich verdiept in de beste manier om chique koffie te verbouwen. Zo hebben ze meteen geïnvesteerd in ‘African raised beds’ om de koffie op te drogen, hebben ze bodemanalyses gemaakt en verwerken ze de variëteiten en lots van de plantage apart.
Ook leuk is dat ze heel bewust en voorzichtig omgaan met bemesting en zo veel mogelijk op biologische wijze te werk gaan.
Bij Fazenda Juquinha werken 5 mensen het hele jaar door, en daarbij nog 30 seizoenswerkers in en om het oogstseizoen.
De oogst doen ze bij Fazenda Juquinha relatief laat, dit geeft de koffiebessen meer tijd om goed rijp te worden. Yes voor meer smaak!

De koffie wordt ‘natural’ verwerkt, dit houdt in dat de rijpe gele besjes na het oogsten direct in de zon op de ‘African raised beds’ te drogen worden gelegd. De zoetheid die de koffie nog extra krijgt door het drogen in het zoete vruchtvlees van het besje is een mooie toevoeging aan de complexiteit van deze koffie. Na het drogen gaat de koffie in ‘riposo’, een rusttijd van 3 maanden. Daarna worden de hard geworden besjes samen met de hoornschil van het koffiezaadje gekraakt en wordt de koffie verpakt en verscheept.

GA NAAR DE BREW GUIDES PAGE VOOR FILTERKOFFIE EN ESPRESSO RECEPTEN.